时尚饮食之“蠔卖篇”

　　啖生蠔是近年时尚饮食的首选，无国界美食沙龙是广州独家经销世界各地名蠔的专卖店，绝对是“蠔客”必选，如今便教你吃蠔：
　　虽然冬季才是吃蠔的最适时季节，但“蠔客”们总能不分季节地“蠔气”一番，奥秘在于- -季、地选。
　　春选美洲蠔
　　春季是美洲蠔的产卵期，这时的美洲蠔会变得很CREAMY，喜欢含CREAMY感的“蠔客”不会错过SAMISH BAY及野生的ASTORIA JUMBO；因其分三啖食，会让你感受啖啖味道变化无穷，真可谓乐也融融。
　　夏秋澳洲蠔
　　我们的夏秋却正值澳纽的冬季，最宜品尝先咸后甜并带青瓜味的TASMANIA及较浓郁金属味的SYDNEY ROCK。
　　冬选欧洲蠔
　　蠔中之皇- -法国铜蠔在冬季当选，这正是“冬季最宜蠔补”的出处，每只法国出产的铜蠔，需要在概养殖4-6年才可收成，每年顶多二个月有收成（10-12月）。
　　此外，冬季亦是欧洲其它蠔盛产的季节，这时的爱尔兰IRISH PREMIUM最肥美甘香；法国的GREEN FINE DE CKAIRE 最好食，肉厚不太咸味较清；而产量极小的WHITE PEARL简直是极品；英国的BRETONNE就爽口鲜甜到无比。
蠔吃两步曲
　　1、 先嗅生蠔独特清新的海水味，然后吃蠔肉、饮蠔汁（蠔壳内剩下的海水），才算叹生蠔。
　　2、 品尝品种比较大的生蠔，还可尝出蠔味的变化：
　　A、 先吃咸味的蠔肚；
　　B、 再吃甜甜的肌肉；
　　C、 最后吃爽口的裙边。
食蠔宜忌
　　1、 蠔一定要即开即食才可保存蠔汁的鲜美，只因每个产区的海水味道和咸度都有所不同。
　　2、 爱尔兰生蠔配黑啤最绝配，喝较DRY的白酒或香槟最能带出蠔的鲜甜味，喝较FRUITY的白酒最能带出蠔之浓浓海水味。
　　3、 吃蠔最忌饮汽水或带甜味的饮品，因会影响生蠔本身之鲜甜味；亦忌饮红酒，因会带出腥味；配搭不佳会将美事变憾事。